1. Zuerst die Karotten und Kartoffeln schälen, dann alles in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Topf mit Wasser befüllen, so dass die Zutaten bedeckt sind, und Olivenöl, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei starker Hitze etwa 20 Minuten lang kochen. Sobald die Zutaten gar sind, den Haferdrink hinzugeben und erneut aufkochen lassen; nach einigen Minuten vom Herd nehmen und pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

2. Danach propieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, Haferdrink oder Wasser hinzufügen und erneut erhitzen.
3. Du kannst diese köstliche Suppe mit etwas Haferdrink, einigen gehackten Walnüssen und ein paar Bohnensprossen garnieren.